Heerlijk uit eten bij Restaurant 't BackhuysCulinair genieten in Hoevelaken

Fletcher's Keuze Menu: 3-gangen voor 29,50

Voorgerecht

• Winterse pompoensalademuskaatpompoen gebakken in gember en rode peper met feta, paprika, knoflook, kikkererwten, rode ui, koriander en French dressing
• Pomodorisoepeen volle soep met geroosterde puntpaprika, wortel, rode peper en groene pesto
• Frisse kipcocktailzacht gegaarde boerderijkip met kerrie-gember crème, mesclun salade en tempura van groene appel

Hoofdgerecht

• Homemade strudelgevuld met geconfijte zuurkool, zoete aardappel, feta, pecannoten en saus van wilde bladspinazie
• Fletcher burger100% runderburger op een rustiek hamburgerbroodje met oude kaas, gekarameliseerde uitjes, bacon, tomaat, jalapeño en huisgemaakte truffelcrème
• Gebakken zalmfiletbeurre blanc saus, venkel, roseval aardappel en gegrilde groene asperges

Nagerecht

• Plaatcake boer Erikgevuld met appel en amandelspijs geserveerd met granité van rum en basilicum
• Dame blanche 2.0vanille-ijs, brownie, kletskop, ruby chocoladesaus en slagroom

Lunch

Huisgemaakte soepen

• Pomodorisoepeen volle soep van tomaat met geroosterde puntpaprika, wortel, rode peper en groene pesto^€6,⁵⁰
• Pompoensoeprijk gevulde soep met rode linzen en walnootolie^€6,⁵⁰
• Ossenstaartsoepheldere soep met geplukte runderschenkel en bosui^€6,⁵⁰
• Soep van de dagdagelijks wisselende soep^€6,⁵⁰

Salades

• Winterse pompoensalademuskaatpompoen gebakken in gember en rode peper met feta, paprika, knoflook, kikkererwten, rode ui, koriander en French dressing^€10,⁵⁰
• Salade eendenborstpeer, roodlof, walnoten, cranberries en frambozendressing^€13,⁵⁰
• Oosterse salade met gerookte makreelsushirijst, gember, koriander, geroosterde sesam, radijs, wakame en ponzu^€14,⁵⁰
• Buddha bowlgegrilde kipfilet, zoete aardappel, kikkererwten, ei, avocado, rode kool, sojabonen en kiemgroenten^€13,⁵⁰

Belegde broodjes

• Bol carpacciodun gesneden rundermuis met zongedroogde tomaat, oude kaas, gebrande hazelnoot, rucola en huisgemaakte truffelcrème^€11,⁵⁰
• Foccacia gegrilde groenten en fetagegrilde paprika, groene asperge, bosui, avocado, hummus, notensla en pompoenpitten^€9,⁰⁰
• Clubsandwich gerookte kipoude kaas, bacon, eiersalade, tomaat en mesclun sla^€11,⁵⁰
• Boerenbol briekomkommerrelish, geroosterde pijnboompitten, rucola en vijgenjam^€9,⁵⁰
• Sandwich gezondoude kaas, achterham, ei, zongedroogde tomaat, zoetzure komkommer en mosterdmayonaise^€10,⁰⁰
• Focaccia fricandeau & tonijncrèmekappertjes, rode ui, bieslook, rucola^€11,⁵⁰

Tosti

• Klassieke boerentostiachterham, belegen kaas en mosterddip^€7,⁰⁰
• Pantosti pastramizuurkool, augurk, boerenkaas en mieriksworteldip^€9,⁵⁰
• Tosti mediterraneasalami, mozzarella en grove tapenade van zongedroogde tomaat^€8,⁵⁰

Uitsmijter/omelet

• 12-uurtjeambachtelijke rundvleeskroket, mini uitsmijter met oude kaas, kopje dagsoep en huzarensalade van flespompoen en roseval^€14,⁵⁰
• Kroketten op brood2 ambachtelijke rundvlees kroketten op zuurdesembrood met grove mosterd^€9,⁵⁰
• Klassieke uitsmijter3 spiegeleieren met achterham en oude kaas^€8,⁵⁰
• Boeren uitsmijter3 spiegeleieren, achterham, oude kaas, bacon, gebakken ui, champignons en spek^€10,⁵⁰
• Omelet coburgerhammet kastanjechampignons en bosui^€11,⁰⁰

Warme gerechten

• Saté van gildehoenspies van gemarineerde gildehoen geserveerd op bananenblad met satésaus, kroepoek, atjar, krokante uitjes en wasabinootjes^€19,⁵⁰
• Fletcher burger100% runderburger met oude kaas, gekarameliseerde uitjes, bacon, tomaat, jalapeño en huisgemaakte truffelcrème^€17,⁵⁰
• Fletcher vega burgermet gegrilde groenten, tomatensalsa, zoete aardappelfrites en tzatziki^€17,⁵⁰
• Fish & chipsheekfilet in tempurakrokantje met zoete aardappelfrites en huisgemaakte ravigottesaus^€16,⁵⁰

Diner

Lekker vooraf

• Broodplankvers afgebakken brood, kruidenboter en tapenade^€3,⁹⁰
• Broodplank de luxevers afgebakken brood, hummus, truffelboter en olijfolie met grof zeezout^€4,⁵⁰

Voorgerechten

• Carpacciodun gesneden rundermuis met zongedroogde tomaat, oude kaas, gebrande hazelnoot, rucola en huisgemaakte truffelcrème^€12,⁵⁰
• Paarse wortelin roomboter gegaard met geitenkaas, antiboise, walnoot en dressing van tomaat^€11,⁰⁰
• Gebakken gamba'satjar van rode kool, topping van knoflook en chorizo^€12,⁵⁰
• Zalm gin-tonicschuim van yuzu, zoetzure komkommer, wasabinoten, waterkers en venkelsalade^€13,⁵⁰
• Wildzwijn coppatranches van wildzwijn coppa, salade van hutspot, uitgebakken rookworst en mosterddressing^€13,⁵⁰
• Pomodorisoepeen volle soep met geroosterde puntpaprika, wortel, rode peper en groene pesto^€6,⁵⁰
• Pompoensoeprijk gevulde soep met rode linzen en walnootolie^€6,⁵⁰
• Ossenstaartsoepheldere soep met geplukte runderschenkel en bosui^€6,⁵⁰

Hoofdgerechten

• Saté van gildehoenspies van gemarineerde gildehoen geserveerd op bananenblad met satésaus, kroepoek, atjar, krokante uitjes en wasabinootjes^€19,⁵⁰
• Fletcher burger100% runderburger op een rustiek hamburgerbroodje met oude kaas, gekarameliseerde uitjes, bacon, tomaat, jalapeño en huisgemaakte truffelcrème^€17,⁵⁰
• Mixed grillbiefstuk, sparerib, kip, varkenshaasmedaillon, maiskolfje en cherrytomaat met een saus naar keuze | keuze uit: poflooksaus (gepofte knoflook), BBQ saus en jalapeño saus^€21,⁵⁰
• Fletcher vega burgermet gegrilde groenten, tomatensalsa, zoete aardappelfrites en tzatziki^€17,⁵⁰
• In eigen jus gegaarde sukadechutney van wortel en gember, tonijncrème en een mousseline van zoete aardappel^€22,⁵⁰
• Gebakken zalmfiletvenkel, roseval aardappel, gegrilde groene asperges en beurre blanc^€21,⁷⁵
• Gegrilde doradefiletgestoofde paksoi, geroosterde roseval aardappel en saus van schaaldieren^€22,⁵⁰
• Gebakken eendenborstgelakt met gerookte groene thee, citroengras en gember, geserveerd met bulger en rode biet^€23,⁵⁰
• Homemade strudelgevuld met geconfijte zuurkool, zoete aardappel, feta, pecannoten en saus van wilde bladspinazie^€17,⁵⁰

Garnituren | 3,50

• Rode bietensalade met aceto balsamico
• Geroosterde zoete aardappel
• Ambachtelijke frites
• Winterse salade
• Gegrilde groenten

Sausje erbij? | 2,00

• Poflooksaus (gepofte knoflook)
• BBQ saus
• Jalapeño saus
• Truffelmayonaise
• Mosterdmayonaise
• Duconaise (dragon mayonaise)
• Mayonaise + 0,50

Desserts

• Dame blanche 2.0vanille-ijs, brownie, kletskop, ruby chocoladesaus en slagroom^€8,⁵⁰
• Plaatcake boer Erikgevuld met appel en amandelspijs geserveerd met granité van rum en basilicum^€8,⁰⁰
• Braam & basilicum panna cottagel van mango, yoghurtijs en in honing gekarameliseerde hazelnoten^€8,⁵⁰
• Crème brûléemet een bolletje ambachtelijk cappucino roomijs en crumble van amandelen^€9,⁵⁰
• Kaasplankjemet diverse binnen- en buitenlandse kazen, kletzenbrood en vijgenjam^€13,⁵⁰

Dranken

Warme dranken

• Koffie^€2,⁸⁵
• Espresso^€2,⁸⁵
• Dubbele espresso (Doppio)^€3,⁹⁰
• Cappuccino^€3,¹⁰
• Koffie verkeerd^€3,¹⁰
• Latte macchiato^€3,¹⁰
• Decafé^€2,⁸⁵
• Thee^€2,⁸⁵
• Verse muntthee^€3,⁹⁰
• Warme chocolademelk^€3,¹⁰
• Warme chocolademelk met slagroom^€3,⁶⁰
• Special coffees vanaf^€7,⁰⁰
• Stel jouw eigen verse thee samen met de volgende ingrediëntenVerse munt, gember, honing, citroen, sereh, kaneelstokje, sinaasappel, steranijs, kardemom^€4,²⁵

Taart en gebak

• Carrot cake - glutenvrij^€4,⁵⁰
• Ambachtelijk gebakken appeltaart^€3,⁹⁰
• Brownie^€4,⁵⁰
• Cheesecake^€4,⁵⁰

Waters

• Chaudfontaine Still | Sparkling 25 cl^€2,⁸⁵
• Chaudfontaine Still | Sparkling 100 cl^€5,¹⁵
• Fletcher water Still | Sparkling 33 cl^€2,⁸⁵
• Fletcher water Still | Sparkling 75 cl^€3,⁸⁵

Gekoelde dranken

• Coca-Cola | Coca-Cola Light | Coca-Cola Zero^€2,⁸⁵
• Fanta Orange | Fanta Cassis | Sprite^€2,⁸⁵
• Fuze Tea Sparkling Lemon | Green Tea^€2,⁸⁵
• Fïnley Tonic | Fïnley Bitter Lemon^€3,¹⁰
• Rivella^€3,¹⁰
• Verse jus d'orange^€4,⁵⁰
• Minute Maid Appel | Orange | Tomaat^€3,¹⁰
• Chocomel | Fristi^€3,¹⁰
• Homemade iced tea^€3,⁷⁰
• Crodino^€3,⁷⁰

PSV

• Leyenda dry sherry | Medium dry^€3,⁷⁵
• Barros ruby port | White | Tawny^€4,⁰⁰
• Martini Wit | Rood^€3,⁵⁰
• Overige PSV vanaf^€3,⁵⁰

Binnenlands gedestilleerd

• Ketel 1 Jonge Jenever^€3,⁵⁰
• Ketel 1 Matuur^€3,⁷⁵
• Vieux^€3,⁵⁰
• Berenburg^€3,⁵⁰
• Overig binnenlands gedistilleerd vanaf^€3,⁵⁰

Buitenlandse gedestilleerd

• Captain Morgan White^€4,⁷⁵
• Captain Morgan Spiced^€5,⁰⁰
• Ron Perla del Norte Carta Blanca 3 years^€4,⁷⁵
• Ron Perla del Norte Carta Oro 5 years^€4,⁷⁵
• Ron Perla del Norte Anejo 7 years^€6,⁰⁰
• Jägermeister^€3,⁵⁰
• Campari^€4,⁰⁰
• Gordon's London dry Gin^€4,⁷⁵
• Tanqueray London dry Gin^€5,⁰⁰
• Smirnoff No. 21 Vodka^€4,⁷⁵
• Overige buitenlands gedistilleerd vanaf^€4,⁰⁰

Whisky's

• Johnnie Walker Red^€4,⁷⁵
• Johnnie Walker Black^€6,⁵⁰
• Jameson^€4,⁷⁵
• Jack Daniel's^€4,⁷⁵
• Bulleit Bourbon^€4,⁷⁵
• Overige whisky's vanaf^€4,⁷⁵

Likeuren

• Baileys^€4,⁷⁵
• Amaretto^€4,⁷⁵
• Grand Marnier^€4,⁷⁵
• Cointreau^€4,⁷⁵
• Licor 43^€4,⁷⁵
• Luxardo Limoncello^€4,⁷⁵
• Frangelico^€4,⁷⁵
• Southern Comfort^€4,⁷⁵
• Overige likeuren vanaf^€4,⁷⁵

Digestieven

• Calvados^€5,²⁵
• Julia Grappa^€5,²⁵
• Martell VS^€5,²⁵
• Remy Martin VSOP^€6,⁵⁰
• Armagnac^€5,²⁵
• Overige digestieven vanaf^€5,²⁵

Specials

• Aperol SpritzAperol, prosecco, bruisend water^€6,⁵⁰
• Gin Tonic Gordon'sGordon's Gin, Fïnley Tonic, citroen^€8,²⁵
• Gin Tonic Gordon's PinkGordon's Pink Gin, Fïnley Tonic, rood fruit^€8,⁵⁰
• Gin Tonic TanquerayTanqueray Gin, Fïnley Tonic, limoen^€8,⁵⁰
• Gin Tonic Tanqueray TenTanqueray Ten Gin, Fïnley Tonic, grapefruit^€9,⁷⁵

Bieren

• Bavaria (5.0%) 25 CLEen verfrissend, zuiver en goed door-drinkbaar pils met tonen van granen en fruit. Dorstlessend helder lichtblond bier met een aangename bitter in de afdronk.^€2,⁷⁵
• Bavaria (5.0%) 50 CLEen verfrissend, zuiver en goed door-drinkbaar pils met tonen van granen en fruit. Dorstlessend helder lichtblond bier met een aangename bitter in de afdronk.^€5,⁰⁰
• Swinckels' Superieur Pilsener (5.3%)Dorstlessend superieur volmout pilsener gebrouwen met Cascade-hop uit de Amerikaanse Yakima-vallei. Rijk en helder, kruidig en fruitig, zachte afdronk met verfijnde bitters. Wisseltap.^€4,⁵⁰
• Bavaria Alcoholvrij (0.0%)Verfrissend geheel alcoholvrij pilsener met de authentieke, volwaardige biersmaak van Bavaria. Dorstlessend en goed doordrinkbaar met een rijke smaak en een stevige afdronk.^€3,⁵⁰
• Bavaria Radler Lemon (2.0%)Zonnige mix van natuurlijke citroenwaters en Bavaria bier. Friszoete dorstlesser met natuurlijke vruchtensappen, onvervalst bierkarakter, alcoholbite en frisse afdronk.^€3,⁵⁰
• Bavaria Radler Lemon (0.0%)Zonnig en dorstlessende geheel alcoholvrije bierdrank op basis van bruisend natuurlijk citroenwater en Bavaria bier. Fris-zoet, licht, granig en fruitig en bovenal verfrissend.^€3,⁵⁰
• La Trappe Witte Trappist (5.5%)Het enige trappistenbier ter wereld. Lichtblond, troebel en met een stevige, vaste schuimkraag. Zacht moutig, licht zurig en prikkelend door het koolzuurgehalte.^€4,²⁵
• Le Trappe Blond (6.5%)Goudgeel trappistenbier met een witte schuimkraag en een rijke smaakbeleving. Een toegankelijk, prikkelend bier met een licht zoete, zacht bittere en moutige smaak.^€4,⁵⁰
• La Trappe Dubbel (7.0%)Klassiek donkerbruin trappistenbier met een ivoorkleurige schuimkraag. Een vol moutige en karamelzoete smaak met een subtiele, zoete invloed van dadel, honing en gedroogd fruit.^€4,⁵⁰
• La Trappe Tripel (8.0%)Klassiek en krachtig trappistenbier. Goudblonk met een witte schuimkraag. Een volle smaak met een kandijzoet en licht moutig karakter.^€4,⁷⁵
• La Trappe Quadrupel (10.0%)Het originele, donkere trappistenbier, zwaar en stevig met een volle, verwarmende, intense smaak. Moutig met zoete tonen van dadels, vijgen en karamel en een lange, zachte afdronk.^€5,⁰⁰
• La Trappe Isid'Or (7.5%)Amberkleurig trappistenbier met een gebroken witte schuimkraag. De harmonieuze smaak begint fruitig en gaat over in moutige karamel; een perfecte balans tussen complexiteit en eenvoud.^€5,⁰⁰
• Cornet (8.5%)Sterk blond bier gerijpt met eikenhout. Aromatisch met bloemige-, fruitige- en gisttonen. Romig en rond met een lichtzoet palet vol fruitige hoppen en gisten, vanille-houttoetsen en zachte bitters.^€5,⁵⁰
• Kriek Max (3.5%)Helder, donkerrood kriekbier van spontane gisting met een zoet en fruitig aroma en een fruitig zoet-zuur palet door toevoeging van 25% natuurlijk kriekensappen.^€4,²⁵
• De Molen Vuur & Vlam (6.2%)Zwaar gehopte India Pale Ale met een bloemig, fruitige neus. Vuur & Vlam heeft een fruitig en granig palet welke gebalanceerd eindigt in een bittere en droge afdronk.^€5,⁵⁰
• Omer Traditioneel Blond (8.0%)Blond bier van hoge gisting met nagisting op fles. Krachtig en fris blond bier met een verfijnd fruitig aroma, een stevige body en een subtiele bitterheid in de afdronk.^€4,²⁵
• Palm Classic (5.2%)Speciaal amberkleurig bier, vlot doordrinkbaar en vol van smaak. Aromatisch en hoppig op de neus, honingzoet en zacht van smaak met fruitige gistingsaroma's.^€4,²⁵

Fletcher's Cuvée

• Soepel & fruitig – DuitslandDe Fletcher's Bubbels is een soepele en fruitige mousserende wijn met een aangename mousse en frisse afdronk. Deze bubbel is ideaal als aperitief en bij elke feestlijke gelegenheid. Heerlijk als aperitief, bij een salade of een lichte maaltijd.^€5,⁰⁰
• Vol & fruitig | Chardonnay – Zuid-AfrikaGeuren van peer, abrikoos en tropisch fruit gevolgd door de geur van verse bloemen. In de mond frisse zuren gekenmerkt door wit steenfruit. Heerlijk bij wit vlees, visgerechten of als aperitief.^€4,⁵⁰
• Fris & fruitig | Sauvignon Blanc – Zuid-AfrikaEen mooie frisse en lichte witte wijn met heerlijke aroma's van citrus en de geur van verse bloemen. Levendig in de mond met zachte, frisse zuren. Heerlijk bij schaal- en schelpdieren, salades en als aperitief.^€4,⁵⁰
• Licht zoet & sappig | Moelleux – Zuid-AfrikaDeze Moelleux heeft een prachtig bleek gele kleur en mooie aroma's van rijp geel fruit. De smaak is knisperend fris en heerlijk zoet. Heerlijk als aperitief, bij Aziatisch getinte gerechten of bij desserts.^€4,⁵⁰
• Fruitig & soepel | Cinsault Rosé – Zuid-AfrikaRijke aroma's in de neus van rode bessen en subtiele hints van peer. In de mond een ronde en volle smaak van heerlijk fruit met een lange afdronk. Heerlijk bij lichte maaltijden, salades, zoetzure gerechten of als aperitief.^€4,⁵⁰
• Rijk & krachtig | Cabernet Sauvignon – SpanjeDeze mooie Cabernet Sauvignon wordt gekenmerkt door heerlijke aroma's van zwart fruit met tonen van zwarte peper. Geniet van de zachte doch krachtige en fruitige smaak met een subtiele aanwezigheid van hout. Combineert goed bij rood of gestoofd vlees.^€4,⁵⁰
• Rond & Soepel | Merlot – SpanjeEen heerlijke Merlot met in de geur aroma's van bramen en kersen. Proef de smaken van rijp fruit en geniet extra door de krachtige afdronk. Combineert goed bij koude vleeswaren en zachte kazen.^€4,⁵⁰

Wijnen Marina Lounge en Bar Bistro Duco

• Marina Lounge | Chardonnay Semillion – ChiliLicht gele kleur. In de geur fris met tonen van banaan. De smaak is fris met een licht zoete toon van tropisch fruit. Combineert goed bij visgerechten en salades.^€4,⁷⁵
• Bar Bistro Duco | Cabernet Sauvignon-Carménère – ChiliRobijnrode kleur. Intense en frisse geur, met aroma's van rijp rood fruit en toffee. De smaak is sappig met aangename zuren, zachte tannine en hinten van kersen. Combineert goed bij vleesgerechten.^€4,⁷⁵

Alcoholvrije wijnen

• Light Live – Sparkling Rosé – DuitslandFramboos | aardbei | krachtige mousse^€4,⁵⁰
• Light Live – Chardonnay – DuitslandPerzik | meloen | mango | ananas^€4,⁵⁰
• Light Live – Cabernet Sauvignon – DuitslandAardbei | kersen| confituren | soepel^€4,⁵⁰

Mousserende wijnen

• Pommery – Brut Royal – Frankrijk – Champagne (per fles)Levendige brut | appel | peer | citrus^€75,⁰⁰

Witte wijnen

• Villa Maria – Cellar Selection – Sauvignon Blanc – Nieuw-Zeeland – Marlborough – Biologisch (per fles)Passievruchten | limoen | kruisbessen | grapefruit^€35,⁰⁰
• Quercus – Pinot Grigio – Slovenië – Goriska Brda (per fles)Peer | meloen | abrikoos | bloemen^€28,⁰⁰
• Château de l'Hyvernière – Frankrijk – Loire – Muscadet de Sèvre et Maine 'sur Lie' Terra Vitis (per fles)Elegant | puur | fris | citrus | appel^€29,⁰⁰
• Anselmann – Riesling Classic – Duitsland – Pfalz (per fles)Grapefruit | abrikoos | appel^€29,⁰⁰
• Domaine du Tariquet – Réserve – Frankrijk – Gascogne (per fles)Fris | vol | exotisch fruit | citrus | abrikoos | vanille^€29,⁰⁰
• Noble Vines – 446 – Chardonnay – Verenigde Staten – Californië (per fles)Stevig | rond | kokos | heerlijke zuren^€45,⁰⁰

Rosé wijn

• Château Cavalier – Mariafiance – Frankrijk – Provence (per fles)Kers | framboos | pepertje | Provençaalse kruiden^€36,⁵⁰

Rode wijnen

• Villa Maria – Cellar Selection – Pinot Noir – Nieuw-Zeeland – Marlborough – BiologischPuur | elegant | zwarte bessen | pruim^€6,⁵⁰
• Domaine de la Clapière – Gatefer Rouge – Frankrijk – Languedoc – Terra Vitis (per fles)Zwarte bessen | bramen | kaneel | kruidig^€45,⁰⁰
• Doppio Passo – Salento – Primitivo – Italië – Puglia (per fles)Bramen | zwarte kersen | pruimen | kaneel | zoethout^€29,⁰⁰
• Marqués de Cáceres – Excellens Rioja Crianza – Spanje – Rioja (per fles)Rood fruit | rode bessen | aardbei | kersen^€35,⁰⁰
• Bodega Sottano – Clasico – Malbec – Argentinië – Mendoza (per fles)Koffie | specerijen | laurier | chocolade | bessen^€35,⁰⁰
• Weltevrede Estate – Bedock Black Shiraz – Zuid-Afrika – Robertson (per fles)Bramen | zoethout | pure chocolade | zwarte peper^€45,⁰⁰

Dessertwijn

• Weltevrede Estate – Ouma Se Wijn – Zuid-Afrika – RobertsonBloessem | citrus | honing | rozijnen^€7,⁰⁰

Port en sherry

• Barros – White Port – Portugal – DouroCitrus | abrikoos | honing | noten^€4,⁰⁰
• Barros – Ruby Port – Portugal – DouroZwart fruit | pruimen | chocolade | kersen | bramen^€4,⁰⁰
• Barros – Tawny Port – Portugal – DouroKruidig | krenten | chocolade | vijgen | specerijen^€4,⁰⁰
• Leyenda – Dry Sherry – Spanje – JerezAmandelen | droog | fris | ziltig^€3,⁷⁵
• Leyenda – Medium Dry Sherry – Spanje – JerezHalfzoet | noten | vol | rozijnen^€3,⁷⁵