Heerlijk uit eten bij Restaurant 't Backhuys

Lunch

Ambachtelijke soepen

• Pomodorisoepsoep van pomodori tomaat met pesto^€6,⁵⁰
• Soep van het seizoenseizoensgebonden wisselende soep^€6,⁵⁰
• UiensoepFranse uiensoep met kaascrouton^€7,⁵⁰
• Crèmesoep van eekhoorntjesbroodmet rundvleesravioli en Amsterdamse ui^€9,⁵⁰

Salades

• Wilde zalmgerookte wilde zalm, zoetzure venkel, komkommer, radijs en limoendressing^€13,⁵⁰
• Carpacciodun gesneden rundermuis, zongedroogde tomaat, Grana Padano, pittenmix en huisgemaakte truffelcrème^€12,⁵⁰
• Groenten & falafelgegrilde groenten met krokante falafel, avocado, rettich, gezouten walnoot en hummus^€11,⁵⁰

Brood & Co

• Sandwich carpacciodun gesneden rundermuis, zongedroogde tomaat, Grana Padano, pittenmix, rucola en huisgemaakte truffelcrème^€9,⁵⁰
• Clubsandwich classicgerookte kipfilet, oude kaas, bacon, ei, tomaat en mesclun sla^€9,⁵⁰
• Veggie sandwichgegrilde paprika, groene asperge en bosui met avocado, notensla, pompoenpitten en hummus^€8,⁵⁰
• Bol forelrobuuste witte bol met gerookte forel, bosui, kappertjes en limoencrème^€9,⁵⁰
• Hollandse bolrobuuste witte bol met achterham, huzarensalade, ei, augurk en mesclun sla^€8,⁵⁰
• Klassieke boerentostiachterham, jonge kaas en mosterddip^€5,⁵⁰

Warme lunchgerechten

• 12-uurtjeambachtelijke rundvleeskroket, mini uitsmijter, kopje seizoenssoep en huzarensalade^€11,⁵⁰
• Kroketten op brood2 ambachtelijke rundvleeskroketten geserveerd met grove mosterd^€8,⁵⁰
• Klassieke uitsmijter3 spiegeleieren met achterham en oude kaas^€8,⁵⁰
• Omelet Lorraineromige omelet met oude kaas, spek en ui^€10,⁵⁰
• Sweet potato pierijkgevuld bladerdeegtaartje met linzen, zoete aardappel en een snufje chili^€15,⁵⁰

Lunch plates

• Kipsatéspies van gemarineerde gildehoen geserveerd met kroepoek, atjar, krokante uitjes en satésaus^€16,⁵⁰
• Fletcher burger100% runderburger op een brioche bol met ‘Old Amsterdam’, gekarameliseerde uitjes, bacon, tomaat, jalapeño peper en huisgemaakte truffelcrème^€16,⁵⁰
• Fletcher vega burgerkrokante vegetarische burger op een brioche bol met gegrilde courgette, paprika, ‘Old Amsterdam’ en tomatensalsa^€16,⁵⁰

Diner

Lekker vooraf

• Broodplankjevers afgebakken vloerbrood, truffelboter en aioli^€4,⁵⁰

Ambachtelijke soepen

• Pomodorisoepsoep van pomodori tomaat en pesto^€6,⁵⁰
• UiensoepFranse uiensoep met kaascrouton^€7,⁵⁰
• Soep van het seizoenseizoensgebonden wisselende soep^€6,⁵⁰
• Crèmesoep van eekhoorntjesbroodmet rundvleesravioli en Amsterdamse ui^€9,⁵⁰

Voorgerechten

• Carpacciodun gesneden rundermuis met zongedroogde tomaat, Grana Padano, pittenmix, rucola en huisgemaakte truffelcrème^€12,⁵⁰
• Fletcher's proeverijproeverij van kleine (voor)gerechtjes (dagelijks wisselend)^€14,⁵⁰
• Gerookte wilde zalmzoetzure venkel, radijs en kappertjesdressing^€11,⁵⁰
• Rosé gebraden eendenborstgemarineerde rettich, mosterdcrème en bladpeterselie^€10,⁵⁰
• Gevulde portobellogegrilde portobello met gele biet, suikersla en vinaigrette van sesam en soja^€9,⁵⁰

Hoofdgerechten

• Hert & vossenbessengebakken hertenbiefstuk met vossenbessencompote en een volle jus van eekhoorntjesbrood^€23,⁵⁰
• Entrecote 'de Paris'gegrilde runderentrecote met gepofte rode ui en kruidenboter^€22,⁵⁰
• Parelhoen suprèmeop de huid gebakken parelhoen met romige truffelsaus^€20,⁵⁰
• Zalmfilet bearnaisegebakken zalmfilet met bearnaisesaus^€21,⁵⁰
• Snoekbaars 'beurre blanc'gegrilde snoekbaarsfilet met een klassieke witte wijn saus^€19,⁵⁰
• Avocado & röstikrokant gebakken avocadoburger met rösti van pastinaak en warme kappertjesdressing^€16,⁵⁰
• Sweet potato pierijkgevuld bladerdeegtaartje met linzen, zoete aardappel en een snufje chili^€15,⁵⁰
• Kipsatéspies van gemarineerde gildehoen geserveerd met kroepoek, atjar, krokante uitjes en satésaus^€16,⁵⁰
• Fletcher burger100% runderburger op een brioche bol met ‘Old Amsterdam’, gekarameliseerde uitjes, bacon, tomaat, jalapeño peper en huisgemaakte truffelcrème^€16,⁵⁰
• Fletcher vega burgerkrokante vegetarische burger op een brioche bol met gegrilde courgette, paprika, ‘Old Amsterdam’ en tomatensalsa^€16,⁵⁰
• Boerenschnitzelschnitzel met ui, spek, champignons en stroganoffsaus^€18,⁵⁰
• Sausje?Romige truffelsaus | Jus van eekhoorntjesbrood | Satésaus | Bearnaiseaus^€2,⁰⁰
• Lekker voor erbijAmbachtelijke frites | Geroosterde roseval aardappel | Seizoenssalade | Gegrilde groenten^€3,⁵⁰

Kindermenu

• TomatensoepHuisgemaakte tomatensoep^€4,²⁵
• Lekkerbekjemet ambachtelijke frites^€8,⁵⁰
• Rundvleeskroketmet ambachtelijke frites^€6,⁵⁰
• Pannenkoekmet poedersuiker en stroop^€6,⁵⁰
• Spaghettimet tomatensaus, rundergehakt en geraspte kaas^€6,⁵⁰
• Vers fruitschaaltje vers fruit^€4,²⁵
• Kinderijsjekinder verrassingsijsje^€4,²⁵

Nagerechten

• Kaasplankjediverse binnen- en buitenlandse kazen, rozijnenbrood en appelstroop^€13,⁵⁰
• Dame blanche, maar dan andersvanille-ijs, bananenbrood, kletskop van chocolade, warme chocoladesaus en slagroom^€7,⁵⁰
• Chocoladefeestjechocolademousse, brownie, chocoladeijs en warme vanillesaus^€7,⁵⁰
• Toffe peerin specerijen gepocheerde peer met gebrande rietsuiker, granité van roodfruit en gesuikerde amandelen^€7,⁵⁰
• Lekker(s) voor bij de koffiebonbons, chocoladeboontjes, brownie, bananenbrood en kletskop^€7,⁵⁰
• Dessertplankvariërend assortiment van diverse zoete lekkernijen (voor 2 personen)^€17,⁵⁰

Special coffees

• Dutch coffeeJonge Jenever, rietsuiker, espresso, room^€7,²⁵
• Irish coffeeBushmills Irish Whiskey, rietsuiker, espresso, room^€7,²⁵
• Italian coffeeAmaretto, espresso, room^€7,²⁵
• French coffeeGrand Marnier, espresso, room^€7,²⁵
• Spanish coffeeLicor 43, espresso, room^€7,²⁵

Dranken

Zoete trek

• Ambachtelijk gebakken appeltaartmet slagroom^€3,⁹⁰
• Red velvet cakemet vanille-roomkaas vulling^€4,⁵⁰
• Browniemet slagroom^€4,⁵⁰
• CheesecakeNew York-stijl, met krokante biscuitbodem^€4,⁵⁰
• Belgische wafelmet warme kersen, slagroom en poedersuiker^€5,⁵⁰
• CombidealKoffie of thee met appeltaart^€5,⁵⁰

Warme dranken

• Koffie^€2,⁸⁵
• Espresso^€2,⁸⁵
• Dubbele espresso (Doppio)^€3,⁹⁰
• Cappuccino^€3,¹⁰
• Koffie verkeerd^€3,¹⁰
• Latte macchiato^€3,¹⁰
• Decafé^€2,⁸⁵
• Thee^€2,⁸⁵
• Verse muntthee^€3,⁷⁰
• Warme chocolademelkmet slagroom^€3,⁶⁰
• Special coffees (zie desserts) vanaf^€7,²⁵
• Stel jouw eigen verse thee samenverse munt | gember | honing | citroen | sereh | kaneelstokje | sinaasappel | steranijs | kardemom | limoen^€3,⁹⁰

Waters

• Fletcher water Still I Sparkling 33 cl^€2,⁸⁵
• Fletcher water Still I Sparkling 75 cl^€3,⁸⁵
• Chaudfontaine Still I Sparkling 25 cl^€2,⁸⁵
• Chaudfontaine Still I Sparkling 100 cl^€5,¹⁵

Gekoelde dranken

• Coca-Cola I Coca-Cola Light I Coca-Cola Zero^€2,⁸⁵
• Fanta Orange I Fanta Cassis I Sprite^€2,⁸⁵
• Fuze Tea Sparkling Lemon I Green tea^€2,⁸⁵
• Fïnley Tonic I Fïnley Bitter Lemon^€3,¹⁰
• Rivella^€3,¹⁰
• Verse jus d'orange^€4,⁵⁰
• Minute Maid Appel I Orange I Tomaat^€3,¹⁰
• Chocomel I Fristi^€3,¹⁰
• Homemade Iced Tea^€3,⁷⁰
• Crodino^€3,⁷⁰

PSV

• Leyenda Dry sherry I Leyenda Medium Dry sherry^€3,⁷⁵
• Ruby port I White I Tawny^€4,⁰⁰
• Martini Wit I Rood^€3,⁵⁰

Binnenlands gedistilleerd

• Hoppe Vieux^€3,⁵⁰
• Beerenburg^€3,⁵⁰
• Jonge Jenever^€3,⁵⁰
• Oude Jenever^€3,⁷⁵

Buitenlands gedistilleerd

• Ron Perla Del Norte Carta Blanca 3 years^€4,⁷⁵
• Ron Perla Del Norte Carta Oro 5 years^€4,⁷⁵
• Ron Perla Del Norte Anejo 7 years^€6,⁰⁰
• Captain Morgan White^€4,⁷⁵
• Captain Morgan Spiced Gold^€4,⁷⁵
• Jägermeister^€3,⁵⁰
• Campari^€4,⁰⁰

Whisky’s

• Johnnie Walker Red^€4,⁷⁵
• Johnnie Walker Black^€6,⁵⁰
• Bushmills^€4,⁷⁵
• Jack Daniels^€4,⁷⁵
• Bulleit Bourbon^€4,⁷⁵

Likeuren

• Baileys^€4,⁷⁵
• Amaretto^€4,⁷⁵
• Grand Marnier^€4,⁷⁵
• Cointreau^€4,⁷⁵
• Licor 43^€4,⁷⁵
• Luxardo Limoncello^€4,⁷⁵
• Frangelico^€4,⁷⁵
• Southern Comfort^€4,⁷⁵

Digestieven

• Calvados^€5,²⁵
• Julia Grappa^€5,²⁵
• Martell VS Cognac^€5,²⁵
• Remy Martin VSOP Cognac^€6,⁵⁰
• Armagnac^€5,²⁵

Specials

• Aperol SpritzAperol, Fletcher’s bubbel’s, bruisend water, sinaasappel^€6,⁵⁰
• Gordon's Gin & TonicGordon’s Gin, Fïnley Tonic, citroen^€8,²⁵
• Gordons Pink Gin & TonicGordon’s Pink Gin, Fïnley Tonic, rood fruit^€8,⁵⁰
• Tanqueray Gin & TonicTanqueray Gin, Fïnley Tonic, limoen^€8,⁵⁰
• Tanqueray Ten Gin & TonicTanqueray Ten Gin, Fïnley Tonic, grapefruit^€9,⁷⁵

Bieren

• Bavaria (5.0%) 25 CLEen verfrissend, zuiver en goed door-drinkbaar pils met tonen van granen en fruit. Dorstlessend helder lichtblond bier met een aangename bitter in de afdronk.^€2,⁷⁵
• Bavaria (5.0%) 50 CLEen verfrissend, zuiver en goed door-drinkbaar pils met tonen van granen en fruit. Dorstlessend helder lichtblond bier met een aangename bitter in de afdronk.^€5,⁰⁰
• La Trappe Dubbel (7.0%)Klassiek donkerbruin trappistenbier met een ivoorkleurige schuimkraag. Een vol moutige en karamelzoete smaak met een subtiele, zoete invloed van dadel, honing en gedroogd fruit.^€4,⁵⁰
• La Trappe Tripel (8.0%)Klassiek en krachtig trappistenbier. Goudblonk met een witte schuimkraag. Een volle smaak met een kandijzoet en licht moutig karakter.^€4,⁷⁵
• De Molen Hop & Liefde (4.8%)Oranje, amberkleurig bier met een lichte nevel. Ontwikkelt een zeer royale licht gekleurde schuimkraag. Citrusfruit in neus en smaak. Ietwat droge en flink bittere afdronk.^€5,⁵⁰
• Bavaria Alcoholvrij (0.0%)Verfrissend, geheel alcoholvrij pilsener met de authentieke, volwaardige biersmaak van Bavaria. Dorstlessend en goed doordrinkbaar met een rijke smaak en een stevige afdronk. ^€3,⁵⁰
• Bavaria IPA (0.0%) Een verrassend toegankelijk 0.0% bier met een hoppig karakter. Citra, Amarillo, Ella & Simcoe zijn unieke aromatische hopsoorten uit de US en Australië. In de smaak zijn tropisch fruit en citrus duidelijk herkenbaar.^€3,⁵⁰

Wijnen

• Fletcher's BubbelsDe Fletcher’s Bubbels is een soepele en fruitige mousserende wijn met een aangename mousse en frisse afdronk. Deze bubbel is ideaal als aperitief en bij elke feestelijke gelegenheid. Heerlijk als aperitief, bij een salade of een lichte maaltijd.^€5,⁰⁰
• Fletcher's Cuvée Sauvignon BlancEen mooie frisse en lichte witte wijn met heerlijke aroma’s van citrus en de geur van verse bloemen. Levendig in de mond met zachte, frisse zuren. Heerlijk bij schaal- en schelpdieren, salades en als aperitief.^€4,²⁵
• Fletcher's Cuvée ChardonnayGeuren van peer, abrikoos en tropisch fruit gevolgd door de geur van verse bloemen. In de mond frisse zuren gekenmerkt door wit steenfruit. Heerlijk bij wit vlees, visgerechten of als aperitief.^€4,²⁵
• Fletcher's Cuvée MoelleuxDeze Moelleux heeft een prachtig bleek gele kleur en mooie aroma’s van rijp geel fruit. De smaak is knisperend fris en heerlijk zoet. Heerlijk als aperitief, bij Aziatisch getinte gerechten of bij desserts.^€4,²⁵
• Fletcher's Cuvée Cinsault RoséRijke aroma’s in de neus van rode bessen en subtiele hints van peer. In de mond een ronde en volle smaak van heerlijk fruit met een lange afdronk. Heerlijk bij lichte maaltijden, salades, zoetzure gerechten of als aperitief.^€4,²⁵
• Fletcher's Cuvée MerlotEen heerlijke Merlot met in de geur aroma’s van bramen en kersen. Proef de smaken van rijp fruit en geniet extra door de krachtige afdronk. Combineert goed bij koude vleeswaren en zachte kazen.^€4,²⁵
• Fletcher's Cuvée Cabernet SauvignonDeze mooie Cabernet Sauvignon wordt gekenmerkt door heerlijke aroma’s van zwart fruit met tonen van zwarte peper. Geniet van de zachte doch krachtige en fruitige smaak met een subtiele aanwezigheid van hout. Combineert goed bij rood of gestoofd vlees.^€4,²⁵
• Marina Lounge Chardonnay - SemillionLicht gele kleur. In de geur fris met tonen van banaan. De smaak is fris met een licht zoete toon van tropisch fruit. Combineert goed bij visgerechten en salades.^€4,⁷⁵
• DuCo Cabernet Sauvignon - CarménèreRobijnrode kleur. Intense en frisse geur, met aroma’s van rijp rood fruit en toffee. De smaak is sappig met aangename zuren, zachte tannine en hinten van kersen. Combineert goed bij vleesgerechten.^€4,⁷⁵