Heerlijk uit eten bij Restaurant 't BackhuysCulinair genieten in Hoevelaken

Fletcher's Keuze Menu voor €29.50

Voorgerecht

• Frisse kipcocktailZacht gegaarde boerderijkip met kerrie-gember crème, mesclun salade en tempura van groene appel
• PomodorisoepEen volle soep met geroosterde puntpaprika, wortel, rode peper en groene pesto
• Winterse pompoensaladeMuskaatpompoen gebakken in gember en rode peper met feta, paprika, knoflook, kikkererwten, rode ui, koriander en French dressing

Hoofdgerecht

• Fletcher burger100% runderburger op een rustiek hamburgerbroodje met oude kaas, gekarameliseerde uitjes, bacon, tomaat, jalapeno en huisgemaakte truffelcrème
• Gebakken zalmfiletBeurre blanc saus, venkel, roseval aardappel en gegrilde groene asperges
• Homemade strudelGevuld met geconfijte zuurkool, zoete aardappel, feta, pecannoten en saus van wilde bladspinazie

Nagerecht

• Dame blanche 2.0Vanille-ijs, brownie, kletskop, ruby chocoladesaus en slagroom
• Plaatcake Boer ErikGevuld met appel en amandelspijs geserveerd met granité van rum en basilicum

Lunchkaart

Huisgemaakte soepen

• OssenstaartsoepHeldere soep met geplukte runderschenkel en bosui^€6,⁵⁰
• PomodorisoepEen volle soep met geroosterde puntpaprika, wortel, rode peper en groene pesto^€6,⁵⁰
• PompoensoepRijk gevulde soep met rode linzen en walnootolie^€6,⁵⁰
• Soep van de dagDagelijks wisselende soep^€6,⁵⁰

Salades

• Buddha bowlGegrilde kipfilet, zoete aardappel, kikkererwten, ei, avocado, rode kool, sojabonen en kiemgroenten^€13,⁵⁰
• Oosterse salade met gerookte makreelSushirijst, gember, koriander, geroosterde sesam, radijs, wakame en ponzu^€14,⁵⁰
• Salade eendenborstPeer, roodlof, walnoten, cranberries en frambozendressing^€13,⁵⁰
• Winterse pompoensaladeMuskaatpompoen gebakken in gember en rode peper met feta, paprika, knoflook, kikkererwten, rode ui, koriander en French dressing^€10,⁵⁰

Belegde broodjes

• Boerenbol brieKomkommerrelish, geroosterde pijnboompitten, rucola en vijgenjam^€9,⁵⁰
• Bol carpaccioDun gesneden rundermuis met zongedroogde tomaat, oude kaas, gebrande hazelnoot, rucola en huisgemaakte truffelcrème^€11,⁵⁰
• Clubsandwich gerookte kipOude kaas, bacon, eiersalade, tomaat en mesclun sla^€11,⁵⁰
• Focaccia fricandeau & tonijncrèmeKappertjes, rode ui, bieslook en rucola^€11,⁵⁰
• Focaccia gegrilde groenten en fetaGegrilde paprika, groene asperge, bosui, avocado, hummus, notensla en pompoenpitten^€9,⁰⁰
• Sandwich gezondOude kaas, achterham, ei, zongedroogde tomaatjes, zoetzure komkommer en mosterdmayonaise^€10,⁰⁰

Tosti

• Klassieke boerentostiAchterham, belegen kaas en mosterddip^€7,⁰⁰
• Pantosti pastramiZuurkool, augurk, boerenkaas en mieriksworteldip^€9,⁵⁰
• Tosti mediterraneaSalami, mozzarella en grove tapenade van zongedroogde tomaat^€8,⁵⁰

Uitsmijter / Omelet

• 12-uurtjeAmbachtelijke rundvleeskroket, mini uitsmijter met oude kaas, kopje dagsoep en huzarensalade van flespompoen en roseval^€14,⁵⁰
• Boeren uitsmijter3 spiegeleieren, achterham, oude kaas, bacon, gebakken ui, champignons en spek^€10,⁵⁰
• Klassieke uitsmijter3 spiegeleieren met achterham en oude kaas^€8,⁵⁰
• Kroketten op brood2 ambachtelijke rundvlees kroketten op zuurdesembrood met grove mosterd^€9,⁵⁰
• Omelet coburgerhamMet kastanjechampignons en bosui^€11,⁰⁰

Warme gerechten

• Fish & chipsHeekfilet in tempurakrokantje met zoete aardappelfrites en huisgemaakte ravigottesaus^€16,⁵⁰
• Fletcher burger100% runderburger met oude kaas, gekarameliseerde uitjes, bacon, tomaat, jalapeno en huisgemaakte truffelcrème^€17,⁵⁰
• Fletcher vega burgerMet gegrilde groenten, tomatensalsa, zoete aardappelfrites en tzatziki^€17,⁵⁰
• Saté van gildehoenSpies van gemarineerde gildehoen geserveerd op bananenblad met satésaus, kroepoek, atjar, krokante uitjes en wasabinootjes^€19,⁵⁰

Dinerkaart

Lekker vooraf

• BroodplankVers afgebakken brood, kruidenboter en tapenade^€3,⁹⁰
• Broodplank de luxeVers afgebakken brood, hummus, truffelboter en olijfolie met grof zeezout^€4,⁵⁰

Voorgerechten

• CarpaccioDun gesneden rundermuis met zongedroogde tomaat, oude kaas, gebrande hazelnoot, rucola en huisgemaakte truffelcrème^€12,⁵⁰
• Gebakken gamba'sAtjar van rode kool, topping van knoflook en chorizo^€12,⁵⁰
• Paarse wortelIn roomboter gegaard met geitenkaas, antiboise, walnoot en dressing van tomaat^€11,⁰⁰
• Wildzwijn coppaTranches van wildzwijn coppa, salade van hutspot, uitgebakken rookworst en mosterddressing^€13,⁵⁰
• Zalm gin-tonicSchuim van yuzu, zoetzure komkommer, wasabinoten, waterkers en venkelsalade^€13,⁵⁰

Huisgemaakte soepen

• OssenstaartsoepHeldere soep met geplukte runderschenkel en bosui^€6,⁵⁰
• PomodorisoepEen volle soep met geroosterde puntpaprika, wortel, rode peper en groene pesto^€6,⁵⁰
• PompoensoepRijk gevulde soep met rode linzen en walnootolie^€6,⁵⁰

Hoofdgerechten

• Fletcher burger100% runderburger met oude kaas, gekarameliseerde uitjes, bacon, tomaat, jalapeno en huisgemaakte truffelcrème^€17,⁵⁰
• Fletcher vega burgerMet gegrilde groenten, tomatensalsa, zoete aardappelfrites en tzatziki^€17,⁵⁰
• Gebakken eendenborstGelakt met gerookte groene thee, citroengras en gember, geserveerd met bulger en rode biet^€23,⁵⁰
• Gebakken zalmfiletVenkel, roseval aardappel, gegrilde groene asperges en beurre blanc^€21,⁷⁵
• Gegrilde doradefiletGestoofde paksoi, geroosterde roseval aardappel en saus van schaaldieren^€22,⁵⁰
• Homemade strudelGevuld met geconfijte zuurkool, zoete aardappel, feta, pecannoten en saus van wilde bladspinazie^€17,⁵⁰
• In eigen jus gegaarde sukadeChutney van wortel en gember, tonijncrème en een mousseline van zoete aardappel^€22,⁵⁰
• Mixed grillBiefstuk, sparerib, kip, varkenshaasmedaillon, maiskolfje en cherrytomaat met een saus naar keuze^€21,⁵⁰
• Saté van gildehoenSpies van gemarineerde gildehoen geserveerd op bananenblad met satésaus, kroepoek, atjar, krokante uitjes en wasabinootjes^€19,⁵⁰

Garnituren

• Ambachtelijke frites^€3,⁵⁰
• Gegrilde groenten^€3,⁵⁰
• Geroosterde zoete aardappel^€3,⁵⁰
• Rode bietensalade met aceto balsamico^€3,⁵⁰
• Winterse salade^€3,⁵⁰

Sauzen

• BBQ saus^€2,⁰⁰
• Duconaise (dragon mayonaise)^€2,⁰⁰
• Jalapeno saus^€2,⁰⁰
• Mayonaise^€0,⁵⁰
• Mosterdmayonaise^€2,⁰⁰
• Poflooksaus (gepofte knoflook)^€2,⁰⁰
• Truffelmayonaise^€2,⁰⁰

Desserts

• Braam & Basilicum panna cottaGel van mango, yoghurtijs en in honing gekarameliseerde hazelnoten^€8,⁵⁰
• Crème BrûléeMet een bolletje ambachtelijke cappucino roomijs en crumble van amandelen^€9,⁵⁰
• Dame blanche 2.0Vanille-ijs, brownie, kletskop, ruby chocoladesaus en slagroom^€8,⁵⁰
• KaasplankjeMet diverse binnen- en buitenlandse kazen, kletzenbrood en vijgenjam^€13,⁵⁰
• Plaatcake Boer ErikGevuld met appel en amandelspijs geserveerd met granité van rum en basilicum^€8,⁰⁰

Drankenkaart

Warme dranken

• Cappuccino^€3,¹⁰
• Decafé^€2,⁸⁵
• Dubbele espresso (Doppio)^€3,⁹⁰
• Espresso^€2,⁸⁵
• Koffie^€2,⁸⁵
• Koffie verkeerd^€3,¹⁰
• Latte macchiato^€3,¹⁰
• Special koffies vanaf^€7,⁰⁰
• Stel jouw eigen verse thee samen^€4,²⁵
• Thee^€2,⁸⁵
• Verse muntthee^€3,⁹⁰
• Warme chocolademelk^€3,¹⁰
• Warme chocolademelk met slagroom^€3,⁶⁰

Taart en gebak

• Ambachtelijk gebakken appeltaart^€3,⁹⁰
• Brownie^€4,⁵⁰
• Carrot cake - glutenvrij^€4,⁵⁰
• Cheesecake^€4,⁵⁰

Waters

• Chaudfontaine Still | Sparkling 100 cl^€5,¹⁵
• Chaudfontaine Still | Sparkling 25 cl^€2,⁸⁵
• Fletcher water Still | Sparkling 33 cl^€2,⁸⁵
• Fletcher water Still | Sparkling 75 cl^€3,⁸⁵

Gekoelde dranken

• Chocomel | Fristi^€3,¹⁰
• Coca-Cola | Coca-Cola Light | Coca-Cola Zero^€2,⁸⁵
• Crodino^€3,⁷⁰
• Fanta Orange | Fanta Cassis | Sprite^€2,⁸⁵
• Finley Tonic | Finley Bitter Lemon^€3,¹⁰
• Fuze Tea Sparkling Lemon | Green tea^€2,⁸⁵
• Homemade iced tea^€3,⁷⁰
• Minute Maid Appel | Orange | Tomaat^€3,¹⁰
• Rivella^€3,¹⁰
• Verse jus d'orange^€4,⁵⁰

PSV

• Barros ruby port | White | Tawny^€4,⁰⁰
• Leyenda dry sherry | Medium dry^€3,⁷⁵
• Martini Wit | Rood^€3,⁵⁰
• Overige PSV vanaf^€3,⁵⁰

Bieren

• Bavaria (5.0%) 25 CL | 50 CL (€5,00)^€2,⁷⁵
• Bavaria alcoholvrij (0.0%)^€3,⁵⁰
• Bavaria Radler lemon (0.0%)^€3,⁵⁰
• Bavaria radler lemon (2.0%)^€3,⁵⁰
• Cornet (8.5%)^€5,⁵⁰
• De Molen Vuur & Vlam (6.2%)^€5,⁵⁰
• Kriek Max (3.5%)^€4,²⁵
• La Trappe Blond (6.5%)^€4,⁵⁰
• La Trappe Dubbel (7.0%)^€4,⁵⁰
• La Trappe Isid'or (7.5%)^€5,⁰⁰
• La Trappe Quadrupel (10.0%)^€5,⁰⁰
• La Trappe Tripel (8.0%)^€4,⁷⁵
• La Trappe Witte Trappist (5.5%)^€4,²⁵
• Omer Traditional Blond (8.0%)^€4,²⁵
• Palm Classic (5.2%)^€4,²⁵
• Swinckels' Superieur Pilsener (5.3%)^€4,⁵⁰

Binnenlands gedistilleerd

• Berenburg^€3,⁵⁰
• Ketel 1 Jonge Jenever^€3,⁵⁰
• Ketel 1 Matuur^€3,⁷⁵
• Overige binnenlands gedistilleerd vanaf^€3,⁵⁰
• Vieux^€3,⁵⁰

Buitenlands gedistilleerd

• Campari^€4,⁰⁰
• Captain Morgan Spiced^€5,⁰⁰
• Captain Morgan White^€4,⁷⁵
• Gordon's London dry Gin^€4,⁷⁵
• Jägermeister^€3,⁵⁰
• Overige buitenlands gedistilleerd vanaf^€4,⁰⁰
• Ron Perla del Norte Anejo 7 years^€6,⁰⁰
• Ron Perla del Norte Carta Blanca 3 years^€4,⁷⁵
• Ron Perla del Norte Carta Oro 5 years^€4,⁷⁵
• Smirnoff No.21 Vodka^€4,⁷⁵
• Tanqueray London dry Gin^€5,⁰⁰

Whisky

• Bulleit Bourbon^€4,⁷⁵
• Jack Daniel's^€4,⁷⁵
• Jameson^€4,⁷⁵
• Johnnie Walker Black^€6,⁵⁰
• Johnnie Walker Red^€4,⁷⁵
• Overige whisky's vanaf^€4,⁷⁵

Likeuren

• Amaretto^€4,⁷⁵
• Baileys^€4,⁷⁵
• Cointreau^€4,⁷⁵
• Frangelico^€4,⁷⁵
• Grand Marnier^€4,⁷⁵
• Licor 43^€4,⁷⁵
• Luxardo Limoncello^€4,⁷⁵
• Overige likeuren vanaf^€4,⁷⁵
• Southern Comfort^€4,⁷⁵

Digestiven

• Armagnac^€5,²⁵
• Calvados^€5,²⁵
• Julia Grappa^€5,²⁵
• Martell VS^€5,²⁵
• Overige digestieven vanaf^€5,²⁵
• Remy Martin VSOP^€6,⁵⁰

Specials

• Aperol SpritzAperol, prosecco, bruisend water^€6,⁵⁰
• Gin Tonic Gordon'sGordon's Gin, Finley Tonic, citroen^€8,²⁵
• Gin tonic Gordon's pinkGordon's Pink Gin, Finley Tonic, rood fruit^€8,⁵⁰
• Gin Tonic TanquerayTanqueray Gin, Finley Tonic, limoen^€8,⁵⁰
• Gin Tonic Tanqueray TenTanqueray Ten Gin, Finley Tonic, grapefruit^€9,⁷⁵

Fletcher wijnen

• Bar Bistro DuCo Cabernet Sauvignon - Carménère^€4,⁷⁵
• Fletcher's Cuvée Bubbels^€5,⁰⁰
• Fletcher's Cuvée Cabernet Sauvignon^€4,⁵⁰
• Fletcher's Cuvée Chardonnay^€4,⁵⁰
• Fletcher's Cuvée Cinsault Rosé^€4,⁵⁰
• Fletcher's Cuvée Merlot^€4,⁵⁰
• Fletcher's Cuvée Moelleux^€4,⁵⁰
• Flether's Cuvée Sauvignon Blanc^€4,⁵⁰
• Marina Lounge Chardonnay - Semillion^€4,⁷⁵

Alcoholvrije wijnen

• Light Live - Cabernet Sauvignon - DuitslandAardbei | kersen | confituren | soepel^€4,⁵⁰
• Light Live - Chardonnay - DuitslandPerzik | meloen | mango | ananas^€4,⁵⁰
• Light Live - Sparkling Rosé - DuitslandFramboos | aardbei | krachtige mousse^€4,⁵⁰

Mousserende wijnen

• Pommery - Brut Royal - Frankrijk - ChampagneLevendige brut | appel | peer | citrus^€75,⁰⁰

Witte wijnen

• Anselmann - Riesling Classic - Duitsland - PfalzGrapefruit | abrikoos | appel^€29,⁰⁰
• Château De L'Hyvernière - Frankrijk - LoireElegant | puur | fris | citrus | appel^€29,⁰⁰
• Domaine Du Tariquet - Réserve - Frankrijk - GascogneFris | vol | exotisch fruit | citrus | abrikoos | vanille^€29,⁰⁰
• Noble Vines - 446 - Chardonnay - Verenigde Staten - CaliforniëStevig | rond | kokos | heerlijke zuren^€45,⁰⁰
• Quercus - Pinot Grigio - Slovenië - Goriska BrdaPeer | meloen | abrikoos | bloemen^€28,⁰⁰
• Villa Maria - Cellar Selection - Sauvignon Blanc - Nieuw-Zeeland - Marlborough - BiologischPassievruchten | limoen | kruisbessen | grapefruit^€35,⁰⁰

Rosé wijn

• Château Cavalier - Marafiance - Frankrijk - ProvenceKers | framboos | pepertje | Provençaalse kruiden^€36,⁵⁰

Rode wijnen

• Bodega Sottano - Clasico - Malbec - Argentinië - MendozaKoffie | specerijen | laurier | chocolade | bessen^€35,⁰⁰
• Domaine De La Clapière - Gatefer Rouge - Frankrijk - Languedoc - Terra VitisZwarte bessen | bramen | kaneel | kruidig^€45,⁰⁰
• Doppio Passo - Salento - Primitivo - Italië - PugliaBramen | zwarte kersen | pruimen | kaneel | zoethout^€29,⁰⁰
• Marqués De Cáceres - Excellens Rioja Crianza - Spanje - RiojaRood fruit | rode bessen | aardbei | kersen^€35,⁰⁰
• Villa Maria - Cellar Selection - Pinot Noir - Nieuw-Zeeland - Marlborough - BiologischPuur | elegant | zwarte bessen | pruim^€37,⁰⁰
• Weltevrede Estate - Bedock Black Shiraz - Zuid-Afrika - RobertsonBramen | zoethout | pure chocolade | zwarte peper^€45,⁰⁰

Dessertwijn

• Weltevrede Estate - Ouma Se Wijn - Zuid-Afrika - RoberstonBloesem | citrus | honing | rozijnen^€7,⁰⁰

Port en sherry

• Barros - Ruby Port - Portugal - DouroZwart fruit | pruimen | chocolade | kersen | bramen^€4,⁰⁰
• Barros - Tawny Port - Portugal - DouroKruidig | krenten | chocolade | vijgen | specerijen^€4,⁰⁰
• Barros - White Port - Portugal - DouroCitrus | abrikoos | honing | noten^€4,⁰⁰
• Leyenda - Dry Sherry - Spanje - JerezAmandelen | droog | fris | ziltig^€3,⁷⁵
• Leyenda - Medium Dry Sherry - Spanje - JerezHalfzoet | noten | vol | rozijnen^€3,⁷⁵